סלמון עם שמן זית ושום

המתכון ישן, הצילום חדש, והסלמון..אוחחח, הוא תמיד יוצא טעים.

חדר אוכל

אין, הכי פשוט בעולם.

(טוב, חביתה זה הכי פשוט בעולם, אבל זה לפחות במקום השלישי).

[אחרי אורז. תכינו אורז, סלמון אוהב אורז.]

את נתח הסלמון לפרוס לפסים בעובי 3-4 ס"מ. או יותר עבים. איך שבא לכם.

לשטוף היטב. לשים מעל מיץ לימון ולהשרות כחצי שעה. לשטוף שוב (לא חובה. לפעמים אני שמה את הסלמון בתבנית כשהוא עוד חצי קפוא, בלי לימון ובלי נעליים. טוב, ברור שבלי נעליים!).

לשים בתבנית פיירקס שמן זית עד כיסוי כל תחתית התבנית.

להניח את הדגים ולגלגל אותם בשמן עד שהם מצופים, להשאיר אותם כשהעור למטה.

לפזר מלח גס, פלפל שחור טחון גס, 5-6 שיני שום פרוסות. להשהות מעט.

לאפות ב- 200 מעלות 10-12 דקות, לא יותר. אם הסלמון חצי קפוא, 20-25 דקות.

וכמו ב"שומרי משקל", הנה תמונות "לפני" ו"אחרי".

View original post

אליפות העולם בגלגולים (גלילי פילו בשוקולד)

אין, אתם חייבים לנסות את זה.

20150808_163732

זה לא אני אמרתי, אני אפילו לא טעמתי מזה, זה אחד האורחים אמר.

20150808_163845

אורחים, כן, אפילו לי יש אורחים לפעמים!

20150808_171630

פעם בכמה שנים אחד הילדים חוגג בר מצווש (כל פעם ילד אחר, כן?), ואמא שלי וחברות שלי ואני מכינות מטעמים מתוקים.

20150808_172156

ואז אני כותבת על זה בבלוג פוסט ממש ארוך

20150808_165056

וכל מי שקורא, קצת מצטער שהבר מצווש לוקחת כל כך הרבה זמן, וכמה היא משתפכת פה זאתי

20150808_172754

ומתי כבר הקינוחים??

20150808_181242

אז הנה.

אה רגע, הקדמה קלה (נו, משתפכת בכל זאת??): אני השתמשתי בבצק פילו מוכן לאפיה, כזה שלא צריך קירור, של חברת "תומר". זה שיחוק המאה, וזה ממש נוח. אני לא יודעת אם עדיין משווקים את זה, כי בשבועיים האחרונים התקשיתי למצוא את זה. אבל אפשר להשתמש בפילו רגיל, זה שבקירור. צריך להפשיר אותו לילה קודם במקרר ואז קל לעבוד איתו (אל תקצרו פה תהליכים כי תקבלו עלים קרועים ולב שבור. או עלים שבורים ולב קרוע).
אפשר לעבוד עם משולשים (כמו שיש פה בתמונות) או עם ריבועים בגודל שבא לכם, תוכלו ליצור גלילים בגדלים שונים. הכי חשוב לא לשכוח לשמן כל עלה (שמן זית או חמאה מומסת). אם לא תשמנו יצאו לכם דיקטים ותוכלו אמנם לבנות מהם אחלה ארון חדש למטבח, אבל זה לא יהיה טעים.

הנה תראו פה בסרטון של אוסם איך עובדים עם בצק פילו, ואל פחד!

פילו מגולגל בשוקולד

  • עלי פילו
  • חמאה מומסת
  • שוקולד למריחה (אני השתמשתי בשוקולד השחר בשפופרת, היה לי ממש קל. אפשר כמובן נוטלה או כל חיקוי מוצלח אחר, ואפשר גם שוקולד מומס, או קינמון וסוכר, או ריבה / ריבת חלב / לוטוס..).
  1. מפרידים עלה פילו אחד
  2. בעזרת מברשת סיליקון, משמנים אותו היטב בחמאה המומסת (זוכרים את הדיקט? לא רוצים דיקט!)
  3. מורחים שוקולד
  4. מגלגלים יפה יפה
  5. מסדרים בתבנית במרווחים קטנים, שלא ידבקו אחד לשני
  6. אופים כ- 10-12 דקות ב 200 מעלות, או לפי ההוראות על אריזת העלים.

יוצאים גלילים פריכים ופציחים (יש מילה כזו, פציחים?) וממש חתיכים. אליפות העולם!

20150808_181251

ילדים מורעבים (פיצה או פוקאצ'ה יעזרו)

לא לא, זה לא מה שאתם חושבים, וסליחה אם אתם מאוכזבים עכשיו.

זה לא פוסט קורע לב בכלל. תמונות גרועות – זה כן (ההסבר למה – נמצא למטה), אבל קורע לב – לא. אפילו לא מכמיר לב.

**מכמיר זו מילה יפה ממש, אני ארשום לי אותה בצד איפה שהוא.**

בכולופן, רק רציתי לספר לכם על בצק משו-משו לפיצות ופוקאצ'ות (שכידוע, כדאי לאכול אותן חמות וטריות).

זה בצק-הבית לעניינים שכאלה, אפשר להכין ממנו בקלות כמויות גדולות ולהאכיל 12 ילדים רעבים וכמה הורים שלהם באמצע חזרות לבר מצווה בקיבוץ (למשל, אם במקרה נתקלתם בסיטואציה כזו. כמובן שזה קורה רק פעם בחיים. או פעמיים. או ארבע. תלוי כמה ילדים יש לכם. ואם אתם גרים בקיבוץ).

20150806_193139

בצק לפיצה / פוקאצ'ה

הבצק בסיסי, אפשר לשים עליו כל רוטב לפיצה ותוספות רצויות, או כל תוספת לפוקאצ'ה שבא לכם.

אני השתמשתי בקמח שמרים אבל אפשר להשתמש בקמח רגיל ושמרים יבשים.

  • 500 גר' קמח שמרים (או 500 גר' קמח רגיל + 25 גר' שמרים לחים או כף שמרים יבשים).
  • 6 כפות שמן זית
  • 2 כפיות סוכר
  • כוס וחצי מים פושרים.

ללוש הכל יחד 5 דקות

  • להוסיף כפית מלח.
  1. ללוש הכל יחד עוד 3-4 דקות.
  2. להתפיח כ 3/4 שעה עד שעה, או עד שהבצק מכפיל את הנפח.
  3. ליצור מה שרוצים, עם התוספות שרוצים.
  4. לאפות 10-14 דקות (לפוקאצ'ה 10, לפיצה 14) ב 225 מעלות.

רעיונות לתוספות? אין בעיה, כבר יופיעו בתמונות. קחו בחשבון שהכל נעשה מהר מהר ובתבניות חד פעמיות כי הילדים היו מאד רעבים. ואתם יודעים איך זה ילדים רעבים, נכון?

פיצה: בצק, רוטב העגבניות האהוב עליכם, גבנ"צ בכמויות מסחריות, ותוספות כמו פטריות או זיתים שכל הילדים (כמעט אוהבים). יש גם פיצה רק עם גבנ"צ.

20150806_175553

20150806_175556

20150806_180115

20150806_180057

20150806_18011020150806_180422

20150806_180101

20150806_183537

  • פוקאצ'ה – שטחו בצק בגודל הרצוי, מרחו שמן זית בנדיבות ושימו תוספות רצויות. כאן שמתי כמה סוגים:
    שמן זית + שום כתוש
  • שמן זית + גבינה צפתית + רוזמרין
  • שמן זית + גבנ"צ
  • שמן זית + גבנ"צ ורוזמרין
    (טוב נו זה מה שהיה לי בבית ב"שלוף", אפשר להיות הרבה יותר יצירתיים)

פוקאצ'ה צפתית ורוזמרין         20150806_182153 פוקאצה שום וגבנצ

20150806_185842

אז ארוחת ערב מסודרת לנו להיום? סבבה.

או שנשמור את האופציה לחזרות הבאות לבר מצווה הקיבוצית. לי כנראה כבר לא יהיו, אבל לכם….

(צוחקת צחוק מרושע ועושה Fade away…)

עוגיות עאלק (עאלק בטעם לוטוס)

עוגיות לוטוס זה ממש טעים (וגם הממרח)

אבל מה קורה כשהן נגמרות? (כן, זה עצוב, אבל יכול לקרות!)

כשזה קורה – מכינים עוגיות עאלק – עאלק עוגיות לוטוס! (זתומרת, הן רק בטעם של).

IMG_20141109_185741

בעצם, אלה עוגיות דבש מיוחדות עם הרבה קינמון, ועוד לא נגמרו החגים אז עוד לא מאוחר לעוגיות דבש! (וגם אם מאוחר, מה תעשו לי?)

ואם יש לכם מערוך כזה שעושה צורות – אז בכלל שיחקתם אותה (עכשיו אתם מתבאסים שאין לכם. אני יודעת. אבל הנה – יש לאן לשאוף! אפילו צילמתי לכם אותו! אין, אני כזו שירותית).

מערוך מהמם

נו, ראבוטה, עבודה:

עוגיות עאלק לוטוס (עוגיות דבש משודרגות)

  • 150 גר' חמאה רכה
  • 3/4 כוס סוכר
  • 1/2 כוס דבש
  • 1 ביצה
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • קמצוץ מלח (1/4 כפית ככה. אני משתמשת בחמאה מלוחה אז לא מוסיפה).
  • 3 כוסות קמח
  • כפית קינמון (אצלנו זו כפית גדושה, חודש שביעי ככה)
  1. מקציפים חמאה + סוכר 2-3 דקות
  2. מוסיפים דבש וביצה ומערבלים עוד קצת.
  3. מוסיפים את שאר החומרים – קמח, סודה לשתיה וקינמון ומערבלים עד שנהיה בצק אחיד.
  4. מאשפזים לשעה שעתיים במקרר. כן כן, זה עוזר לעוגיות להיות אחר כך ממש יציבות ויפות. ולא, האופי לא יותר חשוב פה.
  5. מרדדים את הבצק לעלה. עם מערוך רגיל.
  6. אם יש לכם מערוך מהמם שמטביע צורות – זה הזמן להשתמש בו – כשהעלה מרודד פשוט עוברים עם המערוך המהמם. אין, להתעלף.
  7. אפשר לקרוץ עוגיות בצורות. אפשר לחתוך למלבנים / מעויינים / ריבועים או כל צורה הנדסית שאהבתם בכתה ד' כשלמדו את נושא המרובעים והמשולשים (אני פשוט חתכתי למלבנים, הכי קל ופשוט וזה ידע שעוד יש לי בהנדסה).
  8. אפשר לזרות על העוגיות לפני האפייה תערובת של סוכר וקינמון.
  9. אופים בחום של 180 מעלות, 9-10 דקות.
  10. מצננים את העוגיות ורק אז מוציאים מהתבנית, שלא יאבדו צורה (לא חבל על המערוך שרצתם לקנות במיוחד??)

וכל מי שאמר בלב "מערוך מהמם, עאלק!", שתדעו שאני שמעתי את זה.

IMG_20141109_185626-2

מגלידת עתידות (או: גלידה וניל עוגיות)

הרבה זמן לא הייתי פה. לא שהיה שקט במטבח שלי, פשוט..החיים.. וזה…. לא משנה.

20150821_123455

בינתיים פיתחתי יכולות. אני רואה את העתיד. כן, כן.

20150821_123547

לא מאמינים? הנה, בבקשה, זה מגיע:

כנראה ששוב יהיה חג בקרוב (טדאאאאם. לא ידעתם את זה!)

20150821_123649

צפויים אורחים (אין, אני מדהימה אפילו את עצמי).

20150821_123652

לא הרבה, אולי 10-12 (לפחות, אבל אני לא רוצה להבהיל אתכם).

20150821_123659

אז מה יהיה, אתם שואלים? בואו נראה….

תקטרו? כן!

20150821_123846

תסדרו את הבית כי לא-נעים-שיראו-את-הבלגן? כן!

20150821_123932

תקנו המון דברים שלא צריך? כן!

20150821_123939

תצטרכו להכין קינוח? כן!

20150821_124008

אז אם אתם צריכים להכין קינוח, וכבר קונים דברים שלא צריך – תקנו גם פחית חלב ממותק, שתי שמנת מתוקה ועוגיות אוריאו.

רוצים מתכון מסודר? כן! (רואים שאני מגדת עתידות מדופלמת??)

גלידה וניל עוגיות

  • 2 קופסאות שמנת מתוקה
  • 1 פחית חלב מרוכז ממותק (387 גר' או משהו כזה)
  • חבילת עוגיות אוריאו (8 עוגיות נדמה לי)

לא, לא צריך סוכר. איך אני יודעת? כי אני מגדת עתידות!!! וגם כי החלב המרוכז כבר ממותק ואתם לא רוצים סכרת בקרוב, נכון?

  1. מקציפים ביחד שמנת וחלב מרוכז.
  2. מרסקים לאוריאו את הצורה (כדאי במעבד מזון, זה לוקח 10 שניות, אבל אם אתם עצבניים על זה ששוב תראו את דודה שושנה או שאתם צריכים להתארח אצל שרה ויחזקאל אז אפשר גם עם פטיש או מערוך בתוך שקית ניילון).
  3. מערבבים את האוריאו המרוסקות עם התערובת המוקצפת
  4. מאשפזים בפריזר לכמה שעות

ו…. וואלה! יש לכם גלידה וניל עוגיות!

טוב, ברור שאתם יכולים להכין על הבסיס הזה כל גלידה שבא לכם – להוסיף קקאו / שוקולית / ריבת חלב / לוטוס (תיזהרו מהמתיקות) / לא להוסיף כלום / אגוזים / מחיות פרי ו..נו, הבנתם.

והנה בקיצור, הפתק שיש לי על המקרר (בונוס למי שנשאר עד עכשיו כי האמין ביכולותי המופלאות לגלות עתידות):

20150928_123143~2

וחג שמייח, כן? תמסרו גם לשרה ויחזקאל!

חמישה תפוחים וחמש דקות

חדר אוכל

עוגתפוחים הכי זריזה בעולם!

מה צריך? תבנית עגולה 26.

וגם:

5 תפוחי גרנד קלופים, חתוכים לקוביות די קטנות. להניח בקערה, לפזר עליהם סוכר וקינמון (נגיד… 3 כפות סוכר וכפית קינמון שערבבתם לפני כן בקערית). להשהות מעט.

בקערה שניה:

1 כוס קמח + 1 כפית אבקת אפיה
1 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
3 ביצים
לערבב הכל יחד .

לשים את התפוחים בתבנית.

לשפוך עליהם את הבלילה.

לנער קצת את התבנית עד שהכל מכוסה (זה יראה לכם כאילו זו כמות מעטה מדי של בלילה. זה בסדר).

לאפות 35 דקות ב- 180 מעלות.

20141205_13081320141205_13290020141205_132655

טוב, זה תיכף יצא מהתנור ויהיה ריח מעולה…

View original post

לאן את רצה?

אז קמתי בחמש ורבע בוקר לרוץ בים.

20141015_203817

למה בים? כי כל קבוצת הריצה הוזמנה לריצה בים. ולהביא משהו קטן לארוחה קטנה אחרי.

למה לרוץ? שאלה מצוינת, עוד לא עליתי על התשובה.

20141015_204056

אבל קמתי.

לקחתי כדורים.

לא, לא כאלה, כאלה אני לא לוקחת.

כדורי מאפה גבינות ושמיר שהכנתי בלילה.

20141015_215456

ורצתי בים.

לדעתי, המשאית עם המדליות אמורה להגיע בכל רגע, אז אני רק אכתוב לכם מתכון ואלך לחכות לה:

כדורי / מאפינס / פשטידת גבינות ושמיר

אפשר להכין באיזו צורה שרוצים. כדי להכין את זה צורת כדורים צריך טוסטר קייק פופס (הצעצוע החדש שלי), אבל זה טעים באותה מידה גם במאפינס או בפשטידה.

  • 3 ביצים
  • 1/2 מיכל שמנת לבישול 10% (או שמנת מתוקה אחרת שיש לכם)
  • 100 גר' קוטג' (קצת פחות מחצי מיכל).
  • 100 גר' גבנ"צ מגוררת (או פרמזן)
  • מעט גבינה מלוחה מגוררת (לא חובה)
  • 3/4 כוס קמח
  • 1/4 כוס פירורי לחם / קמח מצה
  • 1 כפית אבקת אפיה
  • 3 ענפי שמיר קצוצים דק דק (אפשר גם פטרוזיליה, אורגנו או כל ירוק אחר שבא לכם).
  • כפית שטוחה מלח
  • פלפל שחור גרוס טרי
  • ספריי שמן, מעט פירורי לחם לפיזור על תבנית הפשטידה (אם עושים פשטידה בתבנית גדולה)

איך מכינים?

  1. מחממים תנור לחום בינוני, 180 מעלות
  2. מערבבים ביצים + גבינות ושמנת
  3. מוסיפים את שאר הדברים מלבד (הספריי ופירורי הלחם הנוספים כמובן)
  4. אפשר לפזר מעל עוד קצת גבנ"צ (לא במקרה של כדורים בטוסטר קייקפופס)
  5. אופים:

לפשטידה: יוצקים לתבנית משומנת שפיזרנו עליה מעט פירורי לחם. אופים 30-35 דקות.

למאפינס: יוצקים לתבניות משומנות ואופים כ 20 דקות, עד שקיסם יוצא יבש (אבל לא לייבש מדי..)

לכדורי מאפה (קייקפופס): לצקת בעזרת 2 כפיות לשקעי הקייקפופס כשהטוסטר חם. לסגור, להמתין בדיוק 6 דקות ולהוציא בעזרת קיסם.

בשש דקות האלה אפשר ומומלץ לקרוא ספר (לי יש "סיני", החדש של אורלי קראוס ויינר, אבל אתם יכולים לבחור ספר אחר, כן?)

20141015_215504

התנצלותי הכנה על התמונות שצולמו קצת אחרי חצות כשעוד לא כיבו את הירח.