בזריזות – עוגת הזריזות

יש לפעמים שהחיים מפתיעים אותי.

זה מתחיל ב"אמא אני צריכה עוגה למחר לשיעור מדעים", ממשיך ב"אמא, את זוכרת להביא עוגה הערב לאסיפת הורים?" ועלול, במקרים מסויימים, להגמר ב"אמא, אני חושב שהיתי צריך להביא עוגה לחוג. יוצאים עוד חצי שעה לא?".

טוב, חצי שעה זה חסר סיכוי לעוגה, אז תמיד יש פה מלאי של עוגיות שוקולד צ'יפס שטובות לכל מטרה (שיעור, חוג או אסיפה).

אבל למקרים שבהם נותנים לי שעה (החיים טובים אלי לפעמים), יש את עוגת הזריזות. אפשר להוסיף לה כל מיני דברים ואפשר גם לא.

עוגת זריזות

  • 1/2 כוס שמן + 1/2 כוס (100 גר') רסק תפוחים (במקור: 1 כוס שמן. לא צריך להגזים, אבל איך שאתם רוצים).
  • 1 וחצי כוסות סוכר חום
  • 4 ביצים
  • 1 כוס חלב
  • 2 וחצי כוסות קמח
  • 2 וחצי כפיות אבקת אפיה
  • 3 כפות שוקולית
  1. מחממים תנור ל- 175 מעלות.
  2. מערבבים את כל הנוזלים והסוכר יחד. מוסיפים קמח, שוקולית ואבקת אפיה. מערבבים עד שאחיד.
  3. והופ לתנור! בתבנית קוטר 26 יקח כ 45 דקות, בשתי תבניות כיכר יקח כ 40 דקות, אם בחרתם להכין מזה מאפינס, יספיקו 17-20 דקות.

תוספות אפשריות

  • חופן שוקולד צ'יפס – לפזר למעלה (שוקוצ'יפס חום, לבן, כחול עם נקודות סגולות – מה שיש לכם בבית)
  • חלבה שערות או מפוררת
  • אגוזי מלך קצוצים גס
  • במקרה של מאפינס: אפשר לפזר שוקולד צ'יפס כאמור, ואפשר להכניס חצי כפית נוטלה לכל מאפין. אפשר גם מטבע שוקולד. או חמאת בוטנים. או מה שבא לכם.

הנה, ככה יוצאת עוגת הזריזות:

בתבנית כיכר עם שוקולד צ'יפס בפנים:

20131220_124038

מאפינס עם חצי כפית שוקולד בפנים:

IMG_8706 IMG_8707 IMG_8710 IMG_8711

מודעות פרסומת

מה שנשאר בקופסה. או שלא.

הדבר הכי כיפי בלהכין מאפינס עם קוביות אננס

זה שבסה"כ צריך ממש מעט אננס בשביל זה

ואז,

כל מה שנשאר בקופסה,

נשאר בשבילי.

IMG_20141011_082945

אז כן, אפשר לקנות קופסה קטנה יותר, אבל בדיוק במקרה לא מצאתי, היתה רק אחת גדולה, ואין ברירה!

מה,נזרוק?…. ראש מועצת קראקוב והסביבה, שבמקרה היתה סבתא שלי, אמרה שאסור.

מצד שני, ראש המועצה הנכבדת, בטח היתה מוצאת מתכון שבו משתמשים בכל קופסת האננס, כמו בעוגת אננס.

אז מה נכין – מאפינס וניל אננס או עוגת אננס? אוהו, זה תלוי כמה קופסאות קניתם…. וכמה אתם יכולים להתאפק!

(שימו לב שבמתכון הראשון יש חתיכות אננס ממש בתוך המאפינס, ובמתכון השני האננס טחון. תבחרו מה שבא לכם).

מאפינס אננס, כזה שמרגישים

(המקור מאתר "יאמיז" עם שינויים שלי)

  • 4 ביצים
  • 1 כוס סוכר
  • 1/4 כוס שמן + 100 גר' רסק תפוחים (או 3/4 כוס שמן)
  • 1/2 כוס סירופ אננס (ההוא מהקופסה, אם עוד לא שתיתם את כולו)
  • 2 כוסות קמח + 1 שקית אבקת אפיה
  • 1 כוס קוביות אננס (כדאי לחתוך לחתיכות קטנות יותר)
  • תוספות אפשריות – 1 כוס שוקולד צ'יפס חום/לבן או 1 כוס פקאן סיני שבור לחתיכות גסות (אני בעד השוקוצ'יפס ומערבבת את שני הסוגים..)
  1. מקציפים ביצים, סוכר, שמן ורסק דקה או שתיים.
  2. מוסיפים את נוזל האננס וממשיכים להקציף עוד כמה שניות.
  3. מוסיפים את הקמח וקוביות האננס ומערבבים עד שהכל אחיד.
  4. מוסיפים את התוספת שבחרנו ומערבבים רק עד שנטמעת היטב.
  5. מוזגים לתבניות מאפינס. ולגלות לכם משהו? (אפשר לאפות את זה גם כעוגה שלמה…. ואז נאפה יותר זמן)
  6. אופים בחום בינוני (180 מעלות) כ- 20 דקות למאפינס, 30-35 דקות לעוגה שלמה.

20141004_181243

עוד תמונות מהדבר הטעים הזה אפשר למצוא בדף הפייסבוק של הבלוג.

עוגה בחושה עם אננס סודי

המקור של קרין גורן, עם שינויים שלי (בעיקר בכמויות הסוכר..)

אפשר בתבנית 26 או בשתי תבניות כיכר

  • פחית גדולה של אננס, עם הנוזלים (490 גר' או משהו כזה. אפשר פרוסות או קוביות, זה לא משנה), שימו 3/4 כוס נוזל בצד.
  • 1 ורבע כוסות סוכר
  • 2 ביצים
  • 2 כוסות קמח
  • 2 כפיות סודה לשתיה / אבקת אפיה (2 כפיות = 1 שקית)
  • 1 כוס שוקולד צ'יפס / אגוזי מלך / כל תוספת מגניבה אחרת – רק אם בא לכם.
  1. טוחנים אננס + נוזל (כל הנוזל מלבד 3/4 כוס שהשארתם בצד כן?) במעבד מזון
  2. מוסיפים סוכר וביצים, ממשיכים לטחון עוד כמה שניות.
  3. מוסיפים את שאר החומרים לקערה ומערבבים קלות עד שהכל אחיד.
  4. יוצקים לתבנית/ תבניות.
  5. אופים בחום בינוני (180 מעלות) : 35 דקות לתבנית גדולה, 25 דקות לתבנית כיכר. לבדוק עם קיסם אם העוגה מוכנה (אם הוא יוצא יבש – הצלחתם). ולגלות לכם משהו? גם מזה אפשר לעשות מאפינס… ואז תאפו רק 13-14 דקות.
  6. כשהעוגה מוכנה, יוצקים עליה מנוזל האננס שהשארנו בצד…. יאמי!

IMG_7093 - עותק

עוד תמונות? בדף הפייסבוק של הבלוג!

תחושת החמצה

אומרים שבחיים האלה צריך לקחת לימונים ולעשות מהם לימונדה.

אז אומרים.

אני אישית מעדיפה לקחת ליים ולעשות ממנו עוגה

20141010_121026

(למה ליים? כי זה מה שיש לי כרגע על העץ, עץ הלימונים עוד צעיר מדי. חוץ מזה, הם כאלה חייכנים…).

20141010_121816
.

אם מוסיפים שוקולד לבן, אז בכלל שוס.

IMG_20141010_125559

ואתם יודעים מה, אפילו מיקסר לא חייבים פה. קערה אחת, מטרפה אחת, אלוהינו אחד.

20141010_145848

עוגת לימון / ליים

הכמות מספיקה ל 2 תבניות כיכר או תבנית עגולה בקוטר של 24 ס"מ

  • 1/2 כוס רסק תפוחים (100 ג'ר)
  • 1/2 כוס שמן
  • 3/4 כוס סוכר
  • 4 ביצים
  • 2 כוסות קמח
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • כפית תמצית וניל
  • חצי כוס רוויון (אם אין, שימו חלב ועוד כפית מיץ לימון)
  • מיץ מלימון שלם או שני ליים (הם קטנים יותר..)
  • קליפה מגורדת מלימון שלם (או ליים..נו ,כבר הבנתם). אני שמה 10 טיפות שמן אתרי לימון. נפלא.
  • שוקולד צ'יפס לבן / חום לבחירתכם – לא חובה
  1. טורפים היטב סוכר, שמן, רסק וביצים.
  2. מוסיפים את שאר החומרים.
  3. מוזגים לתבניות
  4. מפזרים מעל שוקולד כרצונכם
  5. אופים 30-35 דקות בחום של 180 מעלות.

מכיוון שבאותה שעה עשיתי גם עוגות שמרים, נשאר לי זיגוג ומזגתי אותו על העוגה כשיצאה מהתנור.

לזיגוג:
שמים בסיר, על אש קטנה:

  • 1/3 כוס סוכר
  • 1/3 כוס חלב
  • כפית תמצית וניל

מערבבים עד שאחיד ושופכים על העוגה.

רוצו להכין, שלא תחמיצו!

הבעייתית ומלבני האגוזים

זה לא שהתכוונתי להיות, אבל אני בעייתית. באוכל כלומר. כן, אני יודעת שכולם יודעים את זה כבר מאז שהיתי קטנה.  אבל בסוף הפוסט הזה יצא לכם מזה משהו אז מה אכפת לכם?

20140812_184846

אז בעייתית. למשל, כשכל הילדים בבית הילדים היו אוכלים סלט רגיל לארוחת הבוקר, מהקערה הגדולה הכתומה, לי עשו סלט מיוחד, רק עגבניות וזיתים ועוד בקערית קטנה כתומה משלי. וכל זה רק כי סירבתי לאכול מלפפונים. זה פשוט לא טעים.

IMG_8691

בעייתית נו. בצבא בקורס של ארבעה ומשהו חודשים, התעקשתי לא לאכול כלום במטבח של בה"ד 11 רק כי פעם אחת ראיתי שם חולדה. כן כן, אני יודעת שכולם רגילים לזה, ושחולדות בצריפין זה שכיח כמו מדוזות בים ביולי, אבל אני ראיתי אותה בתוך אחד הסירים בתורנות המטבח הראשונה שלי וסירבתי מאז לאכול במטבח. תורנויות מטבח החלפתי עם שמירה, ואת האוכל במטבח המפואר בצריפין החלפתי עם שימורי טונה וקרקרים שאמא היתה שולחת לי מהבית.

IMG_8695

לגמרי בעייתית, וזה עוד כלום, כי שלשום חגגתי יומולדת והלכנו למסעדה. דווקא יפה וטובה ומהממת בו זמנית (אדמה, זכרון יעקב, תודה ששאלתם) , ובדקתי עוד לפני כן באתר האינטרנט שיש לי שם מה לאכול (בלי גלוטן, בלי לקטוז, בלי טעם, בלי ריח).

כשהגענו לשם היה מלצר באמת כל כך נחמד, עם עיניים טובות כאלה, והוא רשם מה כל אחד רוצה וכשהוא הגיע אלי ראיתי איך לאט לאט החיוך נמחק לו, והעיניים שלו נראו עצובות והוא היה אומלל. כי כמעט כל התפריט מעורב נפשית עם חמאה ("מה, חמאה את גם לא יכולה? איזה באסה…"), או מאובק קלות בקמח ("אפילו קמח לא? אוי…") .

בסוף מצאתי. בעייתית אבל מסתדרת.

אבל לכבוד המלצר הנחמד (שבאמת השתדל!), השף שהתאמץ במיוחד ולא טבל את הדג בקמח (תבורכנה ידיך, שף) ולכבוד כל אלה שהם כמוני (אני מקווה שאין הרבה כאלה, כי אחרת איך אסבול לבד בחושך??), הכנתי חטיף אגוזים טעים, מתוק ונטול (גלוטן, לקטוז, טעם וריח). (סתם, יש לו טעם וריח!!!).

אתם יודעים מה, גם אתם יכולים. זה טוב גם לפני אימון, תוך כדי מבחן וכשסתם צריך אנרגיה זמינה (מישהו אמר שטיפת כלים?)

IMG_8696

חטיף מלבני אגוזים

  • 300 גר' אגוזים קצוצים גס (בסכין, לא לטחון את זה במעבד מזון). ערבבתי בעיקר לוז, פיסטוק וקצת שקדים.
  • 75 גר' סוכר חום
  • כפית שטוחה קינמון (אפשר עם מעט ציפורן למי שאוהב. כל השלושה קוראים שאוהבים 🙂 )
  • 1 ביצה.

מערבבים הכל בסיר קטן. מניחים על הכיריים ומחממים על אש קטנה לכמה דקות (נגיד חמש דקות).

משטחים בתבנית ששומנה בספריי (שיטחתי בתבנית פיירקס עגולה בקוטר 26 ס"מ, אפשר גם בתבנית מלבנית מתאימה).

אופים ב 175 מעלות כ- 20 דקות

מצננים וחותכים למלבנים (אם אופים בפיירקס, חותכים קודם לחצי, מחלצים כל חצי למשטח חיתוך ושם חותכים, פשוט כי זה יותר נוח).

את השאריות מהחיתוך לא (!!!!) זורקים, אוכלים בסתר ותוך כדי אנחות עונג סמויות.

IMG_8693

 

 

 

עוגיות ש.ש.ש. לשקט שעוד יבוא

תרצה אתר כתבה פעם, שמלחמה זה דבר בוכה. ואז אריק איינשטיין שר בחוכמתו שקשה לכתוב דמעות, ושניהם ביחד כבר לא פה כדי לראות כמה הם צדקו.

קשה להבין את המלחמה הזו שעוד לא נגמרה, וקשה לכתוב, לא רק דמעות, אבל במטבח יש עוגיות חדשות. ועד שיחזרו לי המילים, אני מכינה אותן שוב ושוב, ואולי הן יביאו את השקט.


 

עוגיות ש.ש.ש. – שלוליות שיבולת שועל

העוגיות במקור של קרן אגם. אני מייד הכפלתי כמויות. מכמות אחת יוצאות 12-15 שלוליות גדולות.

וכדאי ממש לרווח בין העוגיות כי הן נראות רגועות כאלה אבל אחרי כמה דקות בתנור הן מקבלות קריזה ונהיות שלוליות. בסדר?

 

100 גר'  חמאה רכה (חצי דקה במיקרו)

3/4 כוס סוכר דמררה (הבהיר)

כף גדושה קמח

2 כפות חלב

כפית תמצית וניל

1 ורבע כוסות שיבולת שועל (שלמה, לא קוואקר)

1/4 כוס אגוזי פקאן טחונים (אפשר גם שקדים).

 

מקציפים חמאה וסוכר כמה דקות.

מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים עד שהעיסה אחידה.

יוצרים כדורים קטנים בעזרת כפית (אני השתמשתי בכף גלידה קטנה, זה מגניב לגמרי!), מניחים ברווחים גדולים בתבנית מרופד בנייר אפייה

משטחים עם העוגיות עם תחתית של כוס זכוכית (כדאי להרטיב במעט מים כדי שלא ידבק).

אופים בין 10 ל 12 דקות (אני הזדקקתי ל 11. איזה כיף להיות ממוצעת!)

מוציאים ומקררים על נייר האפייה ורק אחרי שהתקררו מקלפים מהנייר.

מביאים למישהו שאוהבים, שולחים למישהו שמתגעגעים ולא שוכחים לאכול אחת בסתר.

 20140805_224645 20140805_224706

תמונות נוספות  מתהליך ההכנה יש בדף הפייסבוק של הבלוג, מוזמנים:)


 

ועכשיו אריק.

 

מי? מונה!

אז כן, גם אנחנו הצטרפנו בשכונה. לא יכול להיות שאנשים יחגגו ואנחנו לא.

20140421_123147

כדורי קוקוס שקדים

מימונה? מה, חג נוסף? יאללה, שיהיה.  באבוהה שיהיה.

20140421_143651

עוגיות בראוניז

מה, זה כבר מסורת! (שנתיים ברצף זה נחשב, לא?)

20140421_132753

פצפוצים בשוקולד לבן

וכל המרבה הרי זה מסובך משובח, וכמה שיותר אנשים ליד השולחן יותר טוב!

20140421_170500

קצפיות חצי חצי

כי מה יש לנו עוד בחיים האלה חוץ מקצת לשמוח? (טוב, זה יצא קצת פולני, חשפתי את המקורות)

20140421_143232

קצפיות סוכריות

מוזיקה של אריק איינשטיין שהתנגנה ב"בידורית"  גם קצת חשפה את המקורות של ה- DJ, אבל כשהגענו ל"אני ואתה נשנה את העולם" זה קצת הרגיש ככה. בקטנה.

20140421_180854

השולחן רגע לפני ה"תרבחו"

20140421_180859

הילדונת רצתה לעשות פנקייק למימונה. מה, שאני אפריע לה? עשתה!

 

20140421_180915

מופלטה, נו ברור (לא מעשה ידי הפעם)

 

טוב אז איך?

ככה:

עוגיות בראוניז

קצפיות 

קצפיות חצי חצי

  • 200 גר' שוקולד (המסנו 100 גר' חלב ו-100 גר' מריר) מומס בכמה פולסים של דקה וחצי במיקרו.
  • 1 כפית שמן
  • קצפיות – הרבה.

מערבבים שוקולד מומס עם כפית שמן. טובלים את הקצפיות בשוקולד ומניחים על נייר אפייה ליבוש של כשעה.

כדורי קוקוס שקדים

  • שפופרת חלב משומר ממותק כחוש (187 גר', או 3/4 כוס)
  • 100 גר' קוקוס
  • 50 גר' שקדים טחונים

מערבבים הכל יחד, צרים כדורים ושולחים לאשפוז כפוי במקרר לשעתיים.

ריבועי פצפוצים בשוקולד לבן

(אפשר להקטין כמויות לחצי, הכמות שפה מתאימה לבנית חד"פ מלבנית רגילה 27X30).

  • 3 כוסות פצפוצי אורז
  • 400 גר' שוקולד לבן
  1. ממיסים שוקולד לבן במיקרו בכמה פולסים של דקה וחצי.
  2. מערבבים עם הפצפוצים
  3. משטחים בתבנית ומהדקים בכף
  4. שמים לכשעה במקרר כדי שקצת יתמצק
  5. חותכים לריבועים ושמים בעטרות נייר.
  6. אם במקרה שכחתם את זה במקרר לכמה שעות (כמוני, נגיד), לתת לזה להיות קצת בחוץ ואז לחתוך. או לעשות קולות של נינג'ה ולנסות לחתוך כשזה קר. תהנו!

ועד החג הבא עלינו לטובה – שיהיו ימים שמחים וטובים!

 

נשיקות לחג

כמה עובדות חשובות:

1. בקיבוץ של פעם, כשהיית פוגש מישהו, היית אומר לו שלום ומה נשמע וכאלה. מקסימום שואל אותו אם הוא בא ל"גיוס" באגסים או בכותנה. לנשק מישהו על הלחי כשנפגשים? רוצה שיעלו את זה באסיפה??

20140414_084020

20140414_085206

20140414_085452

2. מי שלימד אותי לתת נשיקה על הלחי כשנפגשים (וגם לקבל, אין מה לעשות, זה חלק מהעניין) היו הדודים העירוניים ובראשם הדוד שבתי (בלי א'. כן, ככה). אצל דוד שבתי אין דבר כזה פגישה ללא נשיקה, אחת לכל לחי, כי ככה זה אצל ירושלמים.

20140414_085658

20140414_091119

3. בכל פעם שסבא וסבתא שלי היו באים מהעיר, סבתא היתה מנשקת נשיקה מיוחדת, שכוללת הסנפה עמוקה וחזקה (שכמעט שאבה לי את הלחי), אומרת "אוי מושקילה שלי" ורק אז משחררת.

20140414_090957

4. כשהינו הולכים לחדרים בארבע אחר הצהריים (הולכים לחדרים = הולכים מבית הילדים לבית של ההורים), לא התעסקנו בלתת נשיקה על הלחי לאמא או אבא. מי חשב על זה בכלל. את הילדים שלי כבר לימדתי שמייד לכשפוגשים את אמא – נשיקה וחיבוק. בלי שאלות. כלומר עם, אבל אחר כך.

20140414_091934

20140414_092711

5.  אז כשהבת שלי פוגשת את אבא שלי, מה שקורה כל יומיים לערך, היא רצה לעברו, נותנת לו נשיקה מצלצלת על הלחי ואז מתנהל הדו שיח הבא, בכל פעם מחדש: סבא, נכון התגלחת בשבילי? כן. אבל קודם כל בשביל סבתא. אבל התגלחת בשבילי נכון? כן, אבל סבתא…. וככה זה נמשך ונמשך.

20140414_093232

6. תמיד אמרו שלקצה של הצ'ופצ'יק של הלחם קוראים לשיקה ולא נשיקה. טוב אפשר את שניהם.

20140414_093252

20140414_093524

7. נשיקות קצף תמיד נקראו בפינו "קצפיות". זה חוסך מילה אחת.

20140414_093823

8. קצפיות זה כשר לפסח ולכן מותר להביא את זה לשולחן החג של אמא שלי.

20140414_130437

ואם שרדתם את כל זה, בהחלט מגיע לכם מתכון (של רביבה מ"רביבה וסיליה" עם כמה שינוים והתאמות, כי ככה זה עם נשיקות).

כבר כתבתי פה פעם מתכון אחר לקצפיות, כזה עם פחות עבודה, אך שם הקצפיות יוצאות פחות יפות ומקצועניות. תחליטו אתם:)

הנשיקות-קצפיות הכי טובות שיש

  • 5 חלבונים של ביצה מס' 1
  • 2 כוסות סוכר (אפשר גם כוס וחצי. במתכון המקורי כתוב 14 כפות. זה המון לספור)
  • 1 כפית חומץ (נשבעת לכם)
  • 2 כפיות קונרפלור
  • תוספות – סוכריות צבעוניות / טיפת צבע מאכל / קקאו / שומדבר
  1. בסיר כפול (סיר עם מים רותחים ומעליו סיר קטן יותר, בו שמים מה שרוצים לחמם), מחממים את החלבונים והסוכר תוך ערבוב מתמיד, עד שהסוכר נמס (2-3 דקות).
  2. מעבירים למיקסר ומערבלים ערבול עצבני (כלומר על מהירות גבוהה) במשך עשר דקות.
  3. מוסיפים חומץ וקורנפלור  ומערבבים בעזרת מרית (כאן זה נקרא "לקקן" אבל אל תגלו). הקצף מאד חזק ודביק, כך ראוי.
  4. אם רוצים להוסיף צבע מאכל – זה הזמן.
  5. את הקצף המהמם (בחיי מהמם, חזק וברוך) מעבירים לשקית זילוף ומזלפים על תבנית מרופדת בנייר אפיה קצפיות קטנות / גדולות. אפשר להכין גם תחתית מרנג למאפים שונים מאותו קצף.
  6. אם רוצים לפזר סוכריות צבעוניות – זה הזמן.
  7. אופים ב 100 מעלות (תנור שחיממנו מראש, כן?), שעה ועשרים דקות לקצפיות קטנות, שעה וחצי עד שעה וארבעים דקות לגדולות.
  8. מצננים ואורזים בכלי סגור היטב, שאפשר לפתוח רק עם סיסמה.

*********************************************************************************************

ורעיון לקינוחי פסח, או לכל זמן אחר:

לקחת צנצנות קטנות. כל צנצנת = מנת קינוח.

לשים שכבות של דברים טובים, למשל:

  • למטה למטה שקדים גרוסים
  • מעליהם כמה קצפיות שבורות / שלמות
  • מעליהן קרם ( 1 שמנת מתוקה + כוס חלב + חבילת אינסטנט פודינג וניל / שוקולד + 1/4 כוס סוכר שהקצפנו יחד)
  • מעליו תותים
  • מעליהם שוקולד חלב / מריר גרוס לפירורים

כל גרסה אחרת תתקבל בברכה….

20140414_115837

20140414_120206

20140414_121549

20140414_121825

20140414_122112

 

20140414_122742

20140414_122846

20140414_122202

אפשר גם בכוסות

20140414_125910

אז שיהיה חק-שמייח!